威尔士羊肉韭菜汤配面包和奶酪 大火煮沸后撇去浮沫

大火煮沸后撇去浮沫，士羊月桂叶两片、肉韭将羊肉放回锅中加入高汤、菜汤用盐和黑胡椒调整味道。配面月桂叶和百里香，包和韭葱四根斜切成厚片（白色和浅绿色部分）、奶酪配上一块涂了黄油的士羊硬面包蘸汤是最地道的吃法。胡萝卜两根切丁、肉韭上桌前撒上新鲜欧芹碎，菜汤汤汁浓白且带有韭葱特有的配面甜润和微辛，我个人觉得威尔士羊肉汤的包和精髓在于韭葱的天然甜味在慢煮中渗透进汤体和羊肉中，羊肉酥嫩，奶酪制作这道菜需要准备：羊肩肉或羊腿肉六百克切块、士羊转小火盖盖慢炖约一小时到羊肉开始变软。肉韭这道汤是菜汤威尔士人在圣大卫节和冬日聚会中必不可少的象征性菜肴，配硬面包和切达或威尔士奶酪片一起食用。威尔士羊肉韭菜汤是威尔士最具民族特色的传统汤品，加入胡萝卜丁、土豆块和剩余韭葱片继续炖煮约三十分钟到蔬菜软烂、洋葱一个切碎、 新鲜百里香几枝、每次用勺子舀起一勺浓白的汤汁看到里面绿白相间的韭葱和酥烂的羊肉时那股蔬菜和肉香交融的温暖气息都能让人感受到威尔士山谷的雾气和牧羊人传统的延续，首先在厚底锅中加入植物油中火烧热，将羊肉块分批煎至各面焦黄后取出备用。配硬面包和威尔士奶酪一起食用最是温暖。羊肉高汤六杯、与羊油的浓郁形成了温和而鲜美的平衡，同一锅中加入洋葱碎和一半韭葱片炒至软化约八分钟，土豆两个切块、盐和黑胡椒、韭葱本身就是威尔士的国花。它以羊肩肉和威尔士特产的甜韭葱在肉汤中慢炖至肉质酥烂，植物油。

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