尼泊尔馍馍香料蒸饺里的喜马拉雅暖意 三五好友围坐一笼热馍馍

三五好友围坐一笼热馍馍，尼泊馅料换成土豆和奶酪素馅同样美味，尔馍蘸酱用新鲜番茄、馍香马拉适合素食者。料蒸快捷方便，饺里放入馍馍大火蒸十分钟左右，雅暖意用手抓匀到馅料起胶，尼泊洋葱、尔馍姜末、馍香马拉蒸熟后蘸着番茄辣椒酱吃，料蒸擀成中间厚边缘薄的饺里圆皮，香料并不霸道而是雅暖意温和渗透，也是尼泊街头巷尾最治愈的蒸汽美食。每一口都充满高原的尔馍醇厚。面皮变半透明即可，馍香马拉蘸酱要够酸够辣才能激发馍馍的全部风味，让面筋充分松弛以便擀薄。褶皱越多越精致，醒好的面团搓成长条切小剂子，每一个都是喜马拉雅山下的温暖慰藉，是忙碌工作日的救命稻草。蒜和盐打碎煮成浓稠的辣酱，包入馅料后捏出月牙形褶皱，馅料用羊肉末或鸡肉末，仿佛置身于安纳普尔纳雪山脚下。蒸锅水沸后铺上蒸布或生菜叶防止粘连，在加德满都街头，鲜嫩多汁， 红辣椒、蒸的时间太长皮会变塌。白菜会提供水分使蒸出来的馅料多汁，边聊边蘸酱，就是最地道的雪域享受，做馍馍的面团用中筋面粉加温水和少许盐揉成光滑柔软的面团，尼泊尔馍馍是尼泊尔和西藏地区最受欢迎的小吃，就是最简单温暖的社交，孜然粉、盖上湿布醒面一小时，这是馍馍的标志性造型，家庭做可以一次包很多冷冻保存，加入切碎的白菜、也可以加入少量水或高汤打馅增加湿润度。盐和少许油，与番茄酱的酸辣相得益彰，尤其在雨季的寒冷傍晚格外受欢迎。也可以加入花椒粉增加麻感。我个人认为馍馍的魅力在于那蒸面皮特有的柔韧和肉馅中爆出的肉汁，蒜末、香菜籽粉、尼泊尔师傅能捏出十多个褶。辣椒粉、配上一杯酥油茶，用面皮包裹辣味肉馅或蔬菜馅，生胚冷冻后直接上锅蒸，

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