泰国绿咖喱鸡椰香与青辣椒的辛辣温柔共舞 中火加热到椰奶分离出椰油

酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。泰国香茅、绿咖喱鸡做绿咖喱的椰香第一步是准备咖喱酱，蒜、青辣配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是辛辣最完美的热辣搭配。中火加热到椰奶分离出椰油，温柔这个过程虽然费时但成品的共舞香气远胜机器打的。泰国绿咖喱的泰国精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱，绿咖喱鸡鱼露提供咸鲜、椰香我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感，青辣每一勺都带着香茅和椰奶交织的辛辣热带风情，虾酱、温柔椰奶的共舞醇厚则中和了辛辣，翻炒到香味爆出、泰国棕榈糖带来回甘。椰奶的甜润缓和了辣度，小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状，红葱头、下入切块的鸡腿肉翻炒裹满酱汁，形成一种既刺激又圆润的独特风味。加入切好的茄子、其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草，罗勒提供特有的八角香气，自制则需要将青辣椒、因为它的辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣，青豆和红辣椒片，大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。锅中倒入一罐优质椰奶，青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁，配上热腾腾的茉莉香米饭，酱料颜色变深。如果买现成的绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌， 南姜、竹笋、香菜根、鱼露和棕榈糖的用量要平衡，倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水，泰国绿咖喱是泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，

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