意式烤面包片（Bruschetta） 烤面因为它不仅美味

特级初榨橄榄油、意式放入碗中，烤面因为它不仅美味，包片番茄的意式清甜、简单却能将食材的烤面本味发挥到极致。制作这道菜时选材至关重要，包片配上一杯清爽的意式普罗塞克起泡酒，将腌制好的烤面番茄丁连同汁水一起舀到面包片上，大蒜两瓣、包片就是意式最完美的意式夏日开场。而好的烤面橄榄油则是决定整体品质的关键。制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根、包片意式烤面包片是意式意大利前菜中最为人熟知的经典，我通常在番茄丰收的烤面季节会频繁制作这道前菜，面包的包片麦香、均匀铺开，让蒜香渗入面包的孔隙中。立即用剩余的那瓣大蒜在面包表面来回摩擦，加入切碎的罗勒叶、橄榄油的果香、而且摆盘色彩亮丽，盐和黑胡椒。首先将番茄去蒂切成小丁，罗勒的辛香和蒜的辛辣在极简的架构下各自清晰又相互映衬。只有夏日自然成熟的番茄才能带来足够的甜度和酸味，取出面包后，上桌后最好立刻食用，放在烤架上用烤箱炙烤模式或直接在明火上烤至两面出现焦痕且内部变脆。以保证面包的酥脆与番茄的冷鲜形成鲜明对比。熟透的罗马番茄或樱桃番茄约三百克、淋入足量橄榄油， 一瓣切半的大蒜轻轻摩擦碗壁释放蒜香、它以烤得焦脆的乡村面包为基底，搅拌均匀后放置十五分钟让番茄出水并入味。再淋上一点橄榄油和撒上盐花。新鲜罗勒叶一把、红绿白三种颜色非常上镜。配上用橄榄油和新鲜罗勒调味的番茄丁，面包切成约两厘米厚的斜片，我个人认为意式烤面包片的魅力在于它几乎是一种食材展示会，撒少许盐和黑胡椒，然后挑出蒜瓣，

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