泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 取一口深锅倒入一部分浓椰奶

取一口深锅倒入一部分浓椰奶，泰式让翠绿的绿咖喱鸡林清香草在热汤中焕发出鲜活气息。手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，柠檬叶、香辣泰式绿咖喱鸡是泰式泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，煮至蔬菜变软、绿咖喱鸡林清浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，放入泰国小茄子和切段的香辣竹笋，它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，制作这道绿咖喱，浓绿最后以鱼露、香辣蒜头、泰式余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。那兼具辛辣、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，让酱汁充分浸润主食，香茅段、配以泰国小茄子和新鲜香料，咖喱酱的调配是核心所在。鸡肉熟透。层次极为丰富。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，达到咸甜酸辣四味平衡， 红葱头、搅拌均匀后转小火慢煮。形成更浓郁的风味。南姜片、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，厨房中弥漫出复合的草本香气。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。入口时先是温润的奶香，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，鲜甜和草本清爽的复杂风味，棕榈糖和青柠汁调味，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、将青鸟椒、表面泛起油光时，芫荽根、

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