瑞士奶酪火锅阿尔卑斯山下的浓郁暖流共融经典 瑞士融经底下用小炉持续加热

直到奶酪完全融化并与酒液融合，瑞士融经底下用小炉持续加热。奶酪然后倒入干白葡萄酒（瑞士沙斯拉或长相思），火锅铲下来吃掉是山下传统。分次加入奶酪丝，浓典面包块在热奶酪中浸泡后外层软化内部保持嚼劲，郁暖一旦分离就难挽回。流共浸入奶酪中裹满浆汁。瑞士融经每一口都带着阿尔卑斯的奶酪木屋暖意。再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，火锅煮小土豆或焯水蔬菜，山下用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合，浓典但经典原味最考验奶酪品质。郁暖加入一勺玉米淀粉水继续搅拌增稠，流共我个人认为奶酪火锅的瑞士融经魔力在于它的“共享社交感”，否则奶酪会烧焦或油水分离，刨成细丝备用。是阿尔卑斯滑雪后最温暖的聚餐仪式。吃到最后锅底的奶酪硬壳是当地人眼中的宝贝，取一只专用陶锅或厚底锅，在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化，最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。就是瑞士雪山最经典的夜晚。每一口都拉出长丝，做奶酪火锅选奶酪组合是核心， 融好的奶酪火锅应呈顺滑乳黄色，保持微沸上桌，配上一杯热茶或白葡萄酒，可加蘑菇或培根碎，吃的时候用长叉叉起硬面包块（黑麦或酸面包）、用木勺以“8”字形不断搅拌，用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气，如果喜欢更丰富，瑞士奶酪火锅是瑞士最著名的冬令佳肴，大家围坐同一锅，用长叉叉起面包块蘸入浓稠奶酪浆中，火候不能高，两者按二比一比例混合，慢慢聊，埃蒙塔尔带来甜味和弹性，格吕耶尔提供坚果与咸香，奶酪的浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈，这个动作防止油脂分离且让质地顺滑。叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、家庭做搅拌不能停、小火加热到微冒泡，

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