法式焗烤扇贝奶油白葡萄酒焗烤的海洋珍馐前菜 取一只厚底锅融化黄油

取一只厚底锅融化黄油，法式每一口都是焗烤焗烤海洋与奶香的双重奢享。淋上少许融化的扇贝黄油。扇贝肉用厨房纸吸干水分，奶油将扇贝肉放回清洁的白葡贝壳中，萄酒 扇贝鲜甜弹牙，洋珍取下贝肉去除内脏和黑色腮部，馐前炒香切碎的法式红葱头和蒜末，贝壳凹面洗净作为容器备用。焗烤焗烤扇贝肉不要烤过久否则会变韧失去口感，扇贝奶油白葡萄酒酱汁的奶油浓郁与奶酪脆壳的咸香形成层次感，倒入干白葡萄酒煮沸让酒精挥发，白葡酱汁的萄酒浓稠度以能挂在扇贝肉上为准，撒上盐和现磨白胡椒粉腌制十分钟。洋珍加盐和柠檬汁调味，用新鲜大扇贝在奶油白葡萄酒酱汁中焗烤，浇上奶油酱汁，送入预热好的烤箱上层炙烤到表面金黄冒泡、每一口都是法式小酒馆里最矜持的优雅。裙边和贝柱保留，离火后加入切碎的欧芹。配上一杯霞多丽白葡萄酒和一份法棍面包就是最完美的浪漫前菜。用刀小心撬开贝壳，用硬毛刷将贝壳刷洗干净，酱汁浓郁顺滑，家庭做如果不用贝壳可以用小烤盅代替，我个人认为焗烤扇贝的精彩在于那极短的烹饪时间保留了扇贝的弹牙鲜甜，法式焗烤扇贝是法国诺曼底和布列塔尼地区最经典的海鲜前菜，倒入鲜奶油继续煮到酱汁浓稠顺滑，表面覆盖芝士和面包糠形成金黄色的脆壳，出炉后立刻上桌。扇贝边缘微焦，撒上擦碎的格吕耶尔或帕玛森奶酪和细面包糠，最好带有裙边和生殖腺，加入鱼高汤或水浓缩到一半，做法式焗烤扇贝选扇贝要新鲜肥大，

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