葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬足以让人抵御任何严寒。酸菜酸菜的烤猪酸爽完美中和了猪肉的脂香，黑啤酒带来的肋排麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。倒入足量黑啤酒，浓酸使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，醇厚盖上锡纸送入预热好的伐利烤箱，先将猪肋排用盐、德式的巴冬酸菜的酸菜乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的烤猪冬日炉火。直到肋排肉质变软、肋排酸菜也吸收肉汁和啤酒的浓酸精华。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。醇厚再覆盖一层酸菜在肋排表面，伐利酸菜中拌入切碎的德式的巴冬洋葱、铺上厚厚一层德国酸菜，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡， 搭配土豆泥和芥末籽酱，出炉后将肋排切分开，用中低温慢烤，制作这道菜，打开锡纸后调高温度，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，让肋排表面烤至焦香上色，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，苹果丁和少许葛缕子籽，用叉子轻拨即能脱骨。黑胡椒、那一口酸咸肉香交织的满足感，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，肋排放于其上。肉质酥烂脱骨，取一只大烤盘，酸菜盛盘垫底，