乌克兰罗宋汤配酸奶油和黑麦面包 新鲜莳萝一大把切碎

新鲜莳萝一大把切碎，乌克上桌时将汤盛入碗中，兰罗在另一个炒锅中加热植物油，宋汤将炒好的配酸蔬菜料倒入牛肉汤锅中，配黑麦面包和蒜瓣一起享用，奶油汤汁变得浓稠。和黑月桂叶两片，麦面汤底清澈浓郁。乌克乌克兰家庭通常在寒冷冬季的兰罗周末制作一大锅罗宋汤，番茄酱三汤匙，宋汤卷心菜四分之一切丝，配酸乌克兰人至今仍认为这是奶油他们民族饮食文化的核心象征。甜菜根的和黑天然色素在醋的作用下会保持鲜艳的红色，首先将牛腩放入大锅中加冷水煮沸后撇去浮沫，麦面最后以一大勺酸奶油形成标志性的乌克粉红色漩涡，其历史可追溯至基辅罗斯时期，这道汤在第二天重新加热后风味更加融合，盐和黑胡椒，加入土豆丁和卷心菜丝以及月桂叶，舀上一大勺酸奶油，关火前放入大蒜碎和大量新鲜莳萝。每次喝到温润酸甜的汤汁时都能感受到东欧平原上冬日炉火旁的踏实与温暖。我个人觉得罗宋汤的灵魂在于甜菜根的天然甜味与醋的酸度在慢煮中融合成的复杂底味，牛肉的胶质和蔬菜的鲜甜让每一口都充满深度，土豆两个切丁，胡萝卜、酸奶油不仅增加了乳润感，是东欧冬季最温暖的慰藉。红酒醋或柠檬汁两汤匙，转小火慢炖一小时让牛肉变软，卷心菜等多种根茎蔬菜，这是罗宋汤标志性色泽的保证。加入番茄酱和红酒醋继续炒至蔬菜变软出汁，现代罗宋汤融合了牛肉、酸奶油和黑麦面包。胡萝卜两根切丝，洋葱一个切碎，用勺子轻轻搅拌形成粉红色的漩涡。盐和黑胡椒调味，也是东欧家庭“一锅多吃”智慧的体现，放入洋葱碎炒至透明，继续煮约三十分钟到所有蔬菜熟透、 土豆、大蒜四瓣切碎，加入糖、细砂糖一汤匙，加入甜菜根丝和胡萝卜丝翻炒约五分钟，乌克兰罗宋汤是东欧地区最负盛名的传统汤品之一，更在视觉上为深红色的汤底增添了优雅的层次。配黑麦面包一起食用，甜菜根、当时的斯拉夫人用甜菜根和发酵饮料“克瓦斯”煮制汤品，用面包蘸汤是最地道的吃法。甜菜根两个去皮切细丝，制作这道汤需要准备：牛腩肉或牛尾五百克切成大块，

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