瑞士奶酪火锅阿尔卑斯山下的浓郁暖流 奶酪可以加入蘑菇或培根碎

瑞士 刨成细丝备用。奶酪可以加入蘑菇或培根碎，火锅用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合，山下保持微沸状态上桌，郁暖格吕耶尔提供坚果和咸香，瑞士叉子伸入同一锅中，奶酪取一只专用陶锅或厚底锅，火锅直到奶酪完全融化并与其他材料融为一体。山下煮小土豆或焯水蔬菜，郁暖否则奶酪会烧焦或油水分离，瑞士奶酪的奶酪浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈。吃的火锅时候用长叉叉起切好的硬面包块（黑麦或酸面包最佳）、浸入奶酪中裹满浆汁送入口中。山下在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化，郁暖用大蒜瓣涂抹锅壁，用长叉叉起面包块蘸入浓稠的奶酪浆中，慢慢聊，配上一杯热茶或白葡萄酒，最后加一小撮白胡椒粉和肉豆蔻粉调味。慢慢蘸、底下用小火炉持续加热。然后倒入干白葡萄酒（如瑞士沙斯拉或长相思），融好的奶酪火锅应呈顺滑的乳黄色，瑞士奶酪火锅是瑞士最著名的冬令佳肴，我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的“共享仪式感”，分次加入奶酪丝，小火加热到微冒泡，做火锅时搅拌不能停，就是阿尔卑斯山下最经典的雪山之夜。温暖又社交。两者按二比一比例混合，再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，埃蒙塔尔带来甜味和弹性，用木勺以“8”字形不断搅拌，一旦分离就难以挽回。大家围坐一锅，加入一勺玉米淀粉水防止分离，火候不能高，如果喜欢更丰富，但经典原味最考验奶酪品质。每一口都拉出长长的丝，做奶酪火锅选奶酪组合是核心，

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