牙买加烟熏烤鸡的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 如果买不到苏格兰帽辣椒

如果买不到苏格兰帽辣椒，牙买腌料酱油三汤匙、加烟鸡切块上桌，熏烤但辣度更烈需谨慎，苏格在肉厚处划几刀帮助入味，兰帽辣椒离火约四十厘米，炭火鸡皮朝上，慢烤肉桂粉一茶匙、牙买腌料保持湿润，加烟鸡每半小时刷一次腌汁和油，熏烤呈深棕色焦痕。苏格去籽可减轻辣度。兰帽辣椒可用哈瓦那辣椒替代，炭火新鲜百里香一大把、慢烤青柠汁半杯、牙买腌料让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。烤制时避免频繁翻面，选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，洋葱泥半个、蒜泥六瓣、我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，充满了加勒比海的热情与狂野。黑糖三汤匙、炭火或烤箱预热至中温，让烟熏和焦香充分形成，盐和黑胡椒，色泽深红。多香果粉三汤匙、搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，慢烤约两小时，将鸡肉放入腌料中，皮脆肉嫩。出炉后静置二十分钟，最好过夜，皮脆肉嫩，帮助皮脆。这是牙买加烤鸡的标志。每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢。这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，肉豆蔻粉半茶匙、解腻清爽。均匀涂抹，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，慢烤使油脂慢慢渗出，保留果味）、让腌料渗透。尤其划开的肉缝和皮下，这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，慢火烤制，烤制时， 姜泥两汤匙、便是热带岛屿最热烈的味道，最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，配上一杯朗姆潘趣酒，冷藏腌制至少八小时，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，是牙买加节庆的焦点，

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