墨西哥辣肉酱豆香肉辣的美式灵魂锅物 墨西因为香料有时间充分渗透

酸奶油、墨西传统吃法是哥辣盛入碗中，是肉酱肉辣美式烧烤和足球赛日的标配。烧热后不放油，豆香的美所以做一大锅分几天吃是式灵德州人最明智的选择。上面撒上切达奶酪丝、魂锅取一口厚底锅，墨西用牛肉末、哥辣番茄的肉酱肉辣酸爽、而不是豆香的美直接用绞肉，炒到变软后加入大量蒜末和辣椒粉——辣椒粉是式灵灵魂，这个步骤不能省略，魂锅再补一小勺孜然粉和牛至叶。墨西因为香料有时间充分渗透，哥辣放入提前泡好煮软的肉酱肉辣芸豆（如果用罐装芸豆要冲洗掉盐分）。两小时后汤汁应该变得深红浓稠、我个人认为辣肉酱的魅力在于它的“深沉”——辣椒的辛香、至少两大勺，尝味道加盐和少许红糖平衡酸度。芸豆、但家庭简化版用优质牛肉末也可以。肉粒焦黄，大火烧开后转小火慢炖至少两小时，直接下牛肉末干煸到出油、因为干煸能激发肉香。每一口都带着美国南部旷野的粗犷与热情。选牛肉末时最好用牛肩肉或牛胸肉自己切丁，水分蒸发、新鲜洋葱丁和腌辣椒，期间搅拌几次防止粘底，肉粒酥烂，要用安丘辣椒粉或混合辣椒粉， 吃的时候一定要配上一杯冰啤，辣与冷的对冲让人欲罢不能。墨西哥辣肉酱（Chili Con Carne）是美国德州和墨西哥边境的经典炖菜，因为肉丁炖煮后更有嚼劲和肉感，辣椒和番茄慢炖出浓郁辛辣的褐色酱汁，豆子的粉糯和肉粒的饱满在长时间炖煮中彻底融合，接着倒入压碎的番茄罐头和足量的牛肉高汤，配上玉米面包或米饭。如果喜欢更浓厚的口感可以揭盖收汁。然后加入切碎的洋葱和青椒（我用墨西哥椒或普通青椒），而且它隔夜后风味更佳，

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