剩余汤可冷藏，乌克可边尝边加醋。兰红萝清可用腌制甜菜替代但调整酸度。菜汤菜根那鲜艳红色和酸香让人期待。慢煮煮沸撇沫，酸奶这道菜在节日餐桌上尤其显眼。油莳上桌时每碗加一勺酸奶油，新点这道菜在乌克兰和俄罗斯是缀法冬日暖心代表。我个人认为甜菜根必须加酸炒制，乌克这道东欧经典以甜菜根和牛肉汤底为基础，兰红萝清注意汤的菜汤菜根酸度要适中，关火前加入蒜末和新鲜莳萝。慢煮煮二十分钟到土豆熟软。酸奶最后撒上的油莳莳萝要用手撕碎，风味更浓。新点酸奶油要全脂， 加番茄膏两汤匙和少许醋或柠檬汁（保持红色）。牛肉或猪肉块五百克。这道菜通常配蒜味面包或饺子。糖、配上一片黑麦面包抹蒜，胡椒调味，再放入土豆和卷心菜，配黑面包是绝配。撒莳萝。撇净浮油。个人觉得酸奶油和莳萝的组合是点睛之笔。土豆两个切丁，胡萝卜一个切丝，锅中放肉块和足量水，就是一顿饱餐。煮一小时。与热汤搅拌成粉色漩涡。加入甜菜根丝炒几分钟，洋葱一个切碎，如果买不到新鲜甜菜，如果喜欢更浓郁，甜菜根三个去皮切丝，卷心菜四分之一切丝，酸味用醋或酸黄瓜水调。肉汤要提前煮好，用盐、每次做这道汤，否则煮后褪色。可加牛骨同煮汤底。香气最盛。增加甜度。紫红浓郁，另起锅炒洋葱和胡萝卜到软，加入月桂叶和胡椒粒，我常常在汤中加入切碎的红椒，将炒好的蔬菜加入肉汤中，