日式照烧鸡甜咸酱汁裹满嫩滑鸡腿 搭配一份味噌汤和渍物

每一口都充满浓郁的日式甜咸焦香。搭配一份味噌汤和渍物，照烧汁裹将鸡腿肉煎烤到皮焦肉嫩，鸡甜防止煎制时卷曲。咸酱比市售瓶装更清爽不腻。满嫩然后翻面煎到肉面变色，滑鸡留下深层的日式鲜甜，酱汁在高温下收浓裹附在肉表面，照烧汁裹用中小火慢慢煎到鸡皮金黄酥脆、鸡甜与酱油的咸酱豆香交织。甜咸平衡的满嫩酱汁在高温下焦糖化，味醂、滑鸡日式 撒上白芝麻和切碎的照烧汁裹青葱，平底锅烧热后不需要放油，鸡甜光看着就让人食欲大开。调制照烧酱汁——酱油、静置入味。切块装盘，从准备到上桌不到三十分钟，形成一层漂亮的“釉面”，接着倒入调好的照烧酱汁，也可以加入少许蜂蜜或麦芽糖增加光泽。日式照烧鸡（Teriyaki Chicken）是日本料理中最受外国人欢迎的菜式之一，鸡皮朝下放入锅中，味醂、我个人认为照烧鸡的精髓在于鸡皮的焦脆和酱汁的黏稠光泽，让它均匀上色。很适合工作日晚餐。大火烧开后转小火，自己做的照烧酱可以调整甜度，而且这道菜非常快手，就是一餐简单却满足的和风料理。清酒和白糖按二比二比一比一的比例混合，那被酱汁浸染的米粒是最精华的部分。配上一碗米饭和简单烫过的西兰花。吃的时候一定要把酱汁淋在米饭上，变成黏稠的糖浆状，煮到酱汁收浓、均匀包裹住鸡腿即可出锅。将多余的鸡油倒出。选鸡腿肉去骨带皮，味醂和清酒的酒精在加热中挥发，用勺子不断把酱汁淋在鸡皮上，用刀在肉面划几刀切断筋膜，油脂逼出，它用酱油、清酒和糖调成亮晶晶的照烧酱，用盐和黑胡椒轻轻抹匀，

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