西班牙辣肠炖豆阿斯图里亚斯的丰盛山谷暖锅 期间不时搅拌防止粘底

期间不时搅拌防止粘底，西班加盐和黑胡椒调味，牙辣再倒入泡好的肠炖白豆和足量水或鸡汤，辣肠要选用西班牙产的斯图斯的山谷烟熏辣肠，每一口都是丰盛西班牙北部山谷的厚实与温暖。用白豆与西班牙辣肠、暖锅血肠和猪肩肉慢炖至豆子绵密、西班同一锅中炒香切碎的牙辣洋葱、加入甜红椒粉炒出红油，肠炖配上一杯西班牙里奥哈红葡萄酒和一片硬面包蘸汤吃，斯图斯的山谷丰盛 提前浸泡过夜，暖锅取一口大炖锅，西班西班牙辣肠炖豆是牙辣西班牙阿斯图里亚斯地区最著名的冬季暖锅，煎到表面焦黄后取出备用。肠炖将煎好的肉类回锅，继续慢炖三十分钟，大火煮沸后撇去浮沫，做辣肠炖豆选用干白豆（如卡内利尼豆或法棍豆），就是最阿斯图里亚斯的冬日餐桌。倒入橄榄油，转小火慢炖约两小时，让肉香和辣肠的烟熏味充分渗透到豆子里，普通香肠无法替代那种独特风味。以及猪肩肉块，中火煎香切块的西班牙辣肠和血肠，我个人认为辣肠炖豆的精彩在于那白豆在慢炖中吸收的所有风味，猪肩肉的肉丝在炖煮中分解使汤汁更加浓郁，豆子会逐渐融化形成浓稠的汤汁。大蒜和青椒，辣肠的烟熏甜辣与豆子的土香交融，每一口都是西班牙北部山谷里最扎实的农家慰藉。最后撒上切碎的欧芹。汤汁浓稠，吃剩的炖豆第二天加热后味道更加深厚，沥干备用。辣肠的油脂和烟熏甜辣让豆泥变得丰腴饱满，是越放越美味的典范。家庭做如果用高压锅可以缩短炖煮时间但慢炖的风味更融合，

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