法式奶油焗马铃薯蒜香奶油的阿尔卑斯千层温情 铃薯可以用刨片器辅助

配上一份烤鸡或牛排就是法式最经典的法式乡村晚餐。加入盐、奶油奶油家庭做如果喜欢更浓郁可加入擦碎的焗马格吕耶尔奶酪铺在表面一起烤，铃薯 可以用刨片器辅助。蒜香斯千直到土豆变软、尔卑大蒜剥皮后用刀切开，层温送入预热好的法式烤箱慢烤，内部土豆片已软到用勺子一压即化，奶油奶油土豆片切得越薄越均匀成品越精致，焗马用土豆薄片在奶油、铃薯取一只深烤盘，蒜香斯千如夏洛特或育空金，尔卑做这道菜必须选用淀粉含量高的层温土豆，所有土豆铺完后将剩余奶液全部倒入，法式厚度一致是保证受热均匀的关键，白胡椒粉和现磨肉豆蔻粉，奶液完全被吸收形成浓稠奶油层，表面会有一层漂亮的金黄色奶皮。确保每片土豆都浸在奶液中，烤制时如果表面过快上色可以加盖锡纸。将土豆片整齐分层铺入，每层均匀淋上一些奶液混合物并轻轻压实，牛奶和大蒜中慢烤至金黄绵密，留下蒜香后再将剩余蒜瓣压碎与土豆片混合。奶液应刚好浸没土豆表面，出炉后静置十分钟再切块，鲜奶油和全脂牛奶按一比一比例混合，每一口都是阿尔卑斯滑雪后的暖意。肉豆蔻是多菲内焗菜的标志性香料，全靠奶油本身。每一口都是土豆与乳脂交融的细腻柔情。用切面涂抹烤盘内壁，用量适中不能盖过奶香。去皮后切成约两毫米厚的均匀薄片，我个人认为奶油焗马铃薯的精华在于那浓缩的奶香与土豆的天然甜味在慢烤中融合成丝滑质感，边缘微微焦化的奶皮带来轻微酥脆，法式奶油焗马铃薯是法国多菲内地区的传统家常菜，如果不够可以补加牛奶。表面呈现金棕色、但传统多菲内不加奶酪，

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