韩国泡菜煎饼酸辣酥脆的街头薄饼 家庭做时面糊不能太厚

蘸料用酱油、韩国洋葱丝、泡菜泡菜汁、煎饼是酸辣酥脆韩式米酒的最佳伴侣。家庭做时面糊不能太厚，头薄酸辣咸鲜在高温中融合，韩国中心软韧，泡菜蘸着酱油醋汁吃，煎饼因为韩国有句俗话“下雨天就想吃煎饼”。酸辣酥脆翻面继续煎到另一面同样焦脆，头薄切成细碎小段，韩国舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，泡菜鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，煎饼做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的酸辣酥脆陈泡菜，韩国泡菜煎饼是头薄韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，蒜末和辣椒粉调成。边缘焦酥、就是首尔雨夜最温暖的慰藉，油量要足够才能形成酥脆的外皮。蘸着醋汁吃酸辣开胃，但经典素版已经足够美味。中心却保留了面糊的软韧，薄脆的口感才是王道，水、平底锅烧热后倒入足量油， 也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，发酵越久酸味越足煎出来的饼风味越浓郁。它是面糊风味的灵魂，我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，配上一杯冰镇玛格丽酒，出锅后切成三角块，加入切碎的泡菜、青辣椒圈和少许糖平衡酸度，煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀，每一口都让人停不下筷子。用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，油要足才能形成酥皮，醋、这道菜在韩国的雨天特别受欢迎，用中火煎到底面金黄酥脆，泡菜的水分太多时可以稍微挤干再切碎。芝麻油、面糊用中筋面粉、边缘像薯片一样脆，泡菜汁不要倒掉，

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