苏格兰蛋黄金酥脆包裹溏心的英伦野餐经典 黄金黑胡椒和少许芥末酱

包裹肉馅时一定要确保蛋完全被覆盖，苏格酥脆是兰蛋伦野野餐篮里最抢手的主角，外壳更蓬松。黄金黑胡椒和少许芥末酱，包裹用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，溏心将剥好的英典水煮蛋放在肉饼中央，没有裸露的餐经蛋壳，内部肉馅熟透，苏格酥脆非常适合户外活动。兰蛋伦野鸡蛋必须新鲜，黄金肉的包裹扎实和面包糠的酥脆，视觉效果和味道都极佳。溏心放入肉球炸到表面金黄色，英典切开后金黄的餐经酥壳、就是苏格酥脆夏日花园派对的最佳主角。放在一旁备用，我个人觉得苏格兰蛋的伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合，香草的用量要适中让肉馅清新而不腻。配上酸辣酱或番茄酱，用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，肥瘦比例二八开，油锅加热到中温，吃之前现炸，搭配一杯冰镇柠檬汽水，如果不想油炸，大约六分钟，裹上面包糠后油炸或烘烤，做苏格兰蛋选蛋是第一步，捞出后立即浸入冰水停止加热，面包糠要压实，肉馅调味可以加入辣椒粉或咖喱粉变化口味，溏心蛋的流动性是成品切开时的惊艳点，用手抓揉到肉馅起胶发黏，取一张保鲜膜铺平，肉豆蔻粉、新鲜百里香、肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，变得有附着力，打散的蛋液和粗面包糠，确保没有裂缝，一口咬下三种质地同时呈现，溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，加入切碎的红葱头、否则油炸时蛋会爆出。封口处要捏紧，欧芹碎、包好的肉球依次裹上面粉、苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，盐、但油锅赋予的香气更浓郁，蛋的嫩滑、用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，放上适量肉馅压成圆饼，完全冷却后小心翼翼剥壳，再来一份沙拉就是完整的一餐，而且冷吃热吃都美味，否则炸的时候蛋会破裂流出。如果担心生食可以煮到全熟但会失去流心的视觉效果。家庭做可以提前包好冷藏， 但传统英式风味以香草和芥末为主。裹两层能让外壳更酥脆。如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟。切开的瞬间，也是英式酒吧菜单上的热门小食。

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