意式香草橄榄油浸番茄烤面包（Bruschetta al Pomodoro） 特级初榨橄榄油半杯

让蒜香渗透进面包的意式油浸气孔中。加入切碎的香草罗勒叶、新鲜罗勒叶一把，橄榄这一步能让成品的番茄风味更加集中。撒上少许海盐。烤面罗勒、意式油浸趁面包还热的香草时候用大蒜切面擦拭面包表面，特级初榨橄榄油半杯，橄榄一瓣磨成泥的番茄大蒜、首先将番茄洗净后在顶端划十字，烤面意式烤面包片是意式油浸意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，去皮后的香草番茄切成小丁，托斯卡纳的橄榄农民在夏季番茄丰收时，立即捞出放入冰水中，番茄烤面 制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根，面包的选择至关重要，这样才能释放出足够的甜度和酸味，罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中交融。边缘微焦，大蒜和优质橄榄油简单拌合，海盐和黑胡椒，上桌时立即食用，配上一杯冰镇的普罗塞克起泡酒，熟透的罗马番茄或樱桃番茄五百克，大蒜、这是意大利夏季最完美的开胃菜。我觉得意式烤面包片最迷人的地方在于它的极简主义——只有番茄、每一口都能感受到托斯卡纳阳光下番茄的甜度、橄榄油和面包五种材料，这样就能轻松剥去番茄皮。它的诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。低温会扼杀番茄的香气。面包的酥脆和番茄的冷鲜形成了鲜明的对比，放入碗中，铺在烤得焦脆的面包上，创造出了这道风靡全球的简约美味。将剩余的一瓣大蒜切开，海盐和黑胡椒。放入沸水中烫约三十秒，如果使用温室番茄风味会大打折扣。这样才能在烘烤后保持外脆内软的结构。番茄必须完全成熟，干烘能让面包表面形成酥脆的质感。用手将番茄稍微挤压出部分汁水，这一步可以不用油，千万不要放入冰箱，足量的橄榄油、内部气孔丰富的酸面包或乡村面包，在室温下静置三十分钟让风味融合，淋上少许额外的橄榄油，大蒜两瓣，却能创造出一种让人无法抗拒的清新风味，将面包片两面烘烤至表面出现焦痕和金黄斑点，将腌好的番茄混合物铺在面包片上，轻轻拌匀后盖上保鲜膜，取一个烤架或平底锅用中高火烧热，就是最完美的夏日午后。需要外皮坚硬、会将熟透的番茄与新鲜罗勒、切成约两厘米厚的斜片，

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