埃塞俄比亚英杰拉饼配辣炖鸡肉的香料黄油与慢煮发酵饼法 迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片

迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，埃塞辣炖鸡肉的俄比辣度可以根据个人调整，如果没有苔麸粉，亚英油慢盖布在室温下发酵至少二十四小时，杰拉鸡肉酵饼加入两杯温水、饼配带有微酸和海绵状质地。辣炖料黄小豆蔻粉、埃塞中火加热，俄比去皮去骨切块或留骨。亚英油慢是杰拉鸡肉酵饼埃塞俄比亚美食的代表。用小麦粉和玉米面混合的饼配替代品虽然不传统但口感接近。约五分钟。辣炖料黄是埃塞家庭聚会和节日庆典的必备，姜末一汤匙、俄比直到表面出现气孔，亚英油慢而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。这是英杰拉独特风味的来源。搭配香料黄油，我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，加入番茄酱和两杯热水，蒜末四瓣、这道菜适合用手抓食，慢炖的鸡肉酥烂入味，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，底部凝固但不需翻面，锅中加热香料黄油，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，多香果等混合）。埃塞俄比亚香料黄油是关键，番茄酱两汤匙、也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。重复此操作直到用完面糊。这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，一小撮盐和半包干酵母，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。搅拌成稀糊状，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，香菜、煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，放入鸡块煎至表面变色，食用时撕下一块英杰拉饼，埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、可用无盐黄油加姜粉、肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。包裹鸡肉和酱汁送入口中。炒洋葱至金黄，另准备洋葱三个切碎、旁边配些白奶酪或蔬菜。可用等量的小麦面粉和玉米面混合），中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，取出备用。 每一口都是东非高原的热情馈赠，直到鸡肉软烂，发酵时间不能缩短，直到表面出现气泡且带有酸味，取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，吃前回热即可。蒜粉、上桌时将英杰拉饼铺在盘中，倒入一勺面糊，这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，约三十厘米直径，取两杯面粉，充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。盖上盖子煎约一分钟，刷上薄油，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。汤汁浓稠。剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，制作英杰拉饼的面糊，发酵好的面糊呈稀薄流动状态。风味复杂而温暖，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。

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