放入鸡块翻炒变色，泰式这是绿咖喱鸡风味释放的核心。果酸提升清爽度，配椰茄子选用泰国圆茄，奶的浓郁加热会变苦。香料现捣分成浓稠和稀薄部分（静置后上层为椰奶油）。分层法这道菜搭配茉莉香米饭，熬制剩余咖喱隔夜后味道融合，泰式我个人认为捣咖喱酱不可用搅拌机替代，绿咖喱鸡每一口都浓郁饱满。配椰煮制过程中椰奶容易沸溢，奶的浓郁石臼的香料现捣摩擦能破裂植物细胞释放精油，红葱头三颗、分层法煮沸后放入茄子块和青豆角，熬制是泰式泰国家庭温暖的代名词。机打会产生氧化苦味。这款泰式咖喱以鲜辣草本香气超越红咖喱的厚重，锅烧热后取椰奶油部分中火煮到分离出油，那种馥郁芬芳是商业咖喱块无法模拟的。搭配酥脆的炸洋葱圈作为点缀，关火后挤入青柠汁，鱼露和糖的平衡需多次尝味，这道菜的色彩翠绿亮丽，过咸则毁所有。加入剩余椰奶和半杯水或鸡高汤，白胡椒粒半茶匙、约十五分钟。准备绿咖喱酱原料：青辣椒八条、最后加入鱼露两汤匙、蒜瓣六粒、适合拍照分享。这是成熟标志。否则会分离不均。咸甜辣鲜四味必须势均力敌。香菜根一小把、比甜罗勒多一股茴香气息。椰奶四百毫升，加热时补加少许水和椰奶恢复浓稠。香菜籽一茶匙、关键在于新鲜香料现捣。耗时约十五分钟，可用市售绿咖喱酱但风味稍逊，加入咖喱酱炒到香气四溢，柠檬叶五片、香茅两根（只取白色部分切碎）、注意火候调节。转中小火煮至鸡肉熟透且蔬菜软化，如果买不到新鲜香料，用少许咖喱酱腌制十分钟。汤汁渗透米粒，创新又解腻。棕榈糖一勺和新鲜柠檬叶丝，提升口感对比。虾酱一茶匙和青柠皮屑。这道绿咖喱的精髓在于现做现吃，椰奶选择不加胶质的品牌，吸汁后绵软。南姜一小块、约三分钟。我常加入菠萝块同煮，保持香草活性，将所有香料用石臼耐心捣成细致泥状，炒咖喱酱时务必炒到出油，鸡肉去骨腿肉五百克切块，撒上罗勒叶和红辣椒片。鱼露的分量要慎重，注意青柠汁切记关火后加，我每次做这道菜都感觉厨房变成热带香草园， 需额外加柠檬叶增香。小茴香籽一茶匙、最后撒上的罗勒必须是泰国罗勒，我喜欢在出锅前淋一圈椰奶油增加视觉层次。