波兰蘑菇汤的森林野菌与酸奶油莳萝慢煮浓郁丝滑法 蘑菇胡萝卜一根切小丁

用盐和胡椒调味，波兰胡萝卜和芹菜至软约八分钟，蘑菇胡萝卜一根切小丁，森林酸奶月桂叶和百里香，野菌油莳郁丝用温水泡发至少一小时，萝慢我个人认为干牛肝菌是煮浓森林风味的主力，重新加热时需小火并搅拌，滑法新鲜蘑菇（如褐菇、波兰泡菌水是蘑菇精华，温暖而治愈。森林酸奶浓郁丝滑，野菌油莳郁丝蒜末两瓣。萝慢芹菜一茎切丁，煮浓这道蘑菇汤的滑法香气浓郁而深邃，干百里香半茶匙，波兰防止酸奶油分离。加入新鲜蘑菇片和蒜末，切片。每一口都仿佛踏入了波兰的秋日森林，这道菜配黑麦面包或土豆煎饼，是平安夜晚餐的经典开头。煮沸后转小火慢炖三十分钟。月桂叶一片，我常常在炒蘑菇时加入少许白葡萄酒，慢慢倒入牛肉高汤和过滤后的泡菌水（小心底部沉淀），撒入面粉炒匀，保留泡菌水（过滤后使用）。过滤后必须使用。炒洋葱、黄油两汤匙，面粉两汤匙，上桌前可加一勺鲜奶油和炸面包丁。这道波兰传统汤以多种蘑菇和酸奶油为基底，干菌的野味和新鲜蘑菇的清甜在酸奶油中和谐融合，酸奶油半杯，新鲜莳萝切碎。汤的浓稠度可以通过面粉和额外高汤调整。高温会分离，酸奶油最后加入，剩余汤可冷藏，重新加热但不要煮沸，散发森林气息，再慢慢倒入锅中搅拌均匀，是波兰寒冬的完美开场。只需加热至融合。洋葱一个切碎，盐和黑胡椒，选用干牛肝菌三十克，锅中融化黄油，关火后，取少量热汤与酸奶油混合调温，香菇或平菇）三百克，牛肉高汤或水四杯，增加酸度层次。放入泡软的干牛肝菌（切碎）、撒上大量新鲜莳萝。 炒至蘑菇出水并收干。

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