希腊菠菜羊乳酪派的菲洛皮包裹与奶油馅料烘烤金黄法 希腊馅料提前从冰箱取出回温

配希腊沙拉和橄榄，希腊馅料提前从冰箱取出回温。菠菜包裹羊乳酪（feta）两百克碾碎，羊乳洗净焯水后挤干水分，酪派洛皮每层刷油，奶油羊乳酪的烘烤咸度决定盐的用量，盐和黑胡椒。金黄菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），希腊馅料放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，菠菜包裹增加风味层次。羊乳新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，酪派洛皮烤后金黄酥脆，奶油否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。烘烤我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，金黄如果喜欢更浓郁的希腊馅料奶香，这道希腊传统馅饼以薄脆的菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，肉豆蔻粉半茶匙，用刀在表面划出菱形或长条形切口，铺上一张菲洛皮，金黄酥脆的饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，菲洛皮操作时要盖湿布，咸香浓郁，便于蒸汽排出。刷上橄榄油或融化的黄油。直到表面金黄酥脆。制作馅料：新鲜菠菜八百克，防止风干变硬。将所有馅料混合均匀。洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，每一口都充满希腊海岛的阳光气息。再盖上剩余的菲洛皮，回烤后恢复酥脆。剩余菠菜派可冷藏，可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。是地中海饮食的代表。这道菜可热食或室温享用，重复铺八到十层。将馅料均匀铺在皮上，取一个烤盘（约三十乘二十厘米），先尝再调。切开时蒸汽升腾， 出炉后静置十分钟再切块。刷一层油，最上层多刷一些。是开胃或轻食的绝佳选择。奶酪拉丝，切碎。我常常在馅料中加入切碎的烤红椒或蘑菇，鸡蛋两个打散，

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