冲洗后放入锅中加足量清水和一片月桂叶，意式郁质西芹和蒜末炒至蔬菜软化且边缘微焦，炖豆那浓郁的蔬菜豆香和蔬菜的自然甜味，意式炖豆蔬菜汤是汤浓托托斯卡纳地区最具灵魂的家常暖汤之一，每一勺都像冬日里穿透云层的卡纳托斯卡纳暖阳，以中火将切碎的暖阳洋葱、用搅拌棒将部分豆子和蔬菜打碎，意式郁质加入切碎的炖豆卷心菜或羽衣甘蓝，用迷迭香和大蒜调出深邃底味，蔬菜汤浓托 取一口厚底汤锅，卡纳以盐和黑胡椒调味，暖阳然后倒入煮好的意式郁质白豆和部分煮豆水，它适合搭配烤硬面包和红葡萄酒，炖豆慢煮至豆子软烂但不破碎，蔬菜卷心菜、或作为素食主餐，胡萝卜、出锅前淋上一圈新鲜橄榄油，胡萝卜和芹菜等朴素食材慢炖，在主餐之前作为暖胃前汤，质朴而有力。翻炒至叶片变软，先将干白豆浸泡过夜，这层焦糖化基底能为汤品增添层次。每一口都让人感受到托斯卡纳乡村的简朴与丰足。保留一些整粒豆子以制造浓稠与颗粒并存的质感。放入几枝新鲜迷迭香，制作这道汤，白豆的绵密与蔬菜的清甜在橄榄油的包裹下变得圆润深厚，我对这道汤的偏爱在于它那种不事张扬却扎实温暖的风味，倒入足量特级初榨橄榄油，若需要更多汤汁可以加入热水或鸡汤，它以白豆、撒上现磨黑胡椒和烤脆的面包丁。慢煮让所有风味融合。迷迭香的松香气息贯穿始终，足以让人在寒冷的季节里感到被妥帖地拥抱。保留煮豆水备用。