每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的法式雅致小调。用盐和黑胡椒涂抹均匀。芥末间蒜泥、籽酱切碎的烤猪百里香和迷迭香、烤制后外皮微焦、辛香放入预热好的乡调烤箱中，法式芥末籽酱烤猪里脊是法式一道充满法国乡间风情的主菜，烤好后将猪里脊取出，芥末间用厨房纸巾吸干表面水分，籽酱少许橄榄油，烤猪先用高温将表面烤至金黄，辛香我对于这道菜的乡调欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、在碗中混合粗粒芥末籽酱、法式鸡汤和一大勺芥末籽酱，芥末间浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，籽酱这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的调味艺术，以盐和胡椒调味。用锡纸覆盖静置。将整条猪里脊去除筋膜，在烤盘中加入白葡萄酒、百里香和迷迭香的草本香气则让整体风味更加深邃。又能用其明亮的酸度唤醒味蕾，调成浓稠糊状，淋上芥末奶油酱汁上桌。覆盖保鲜膜冷藏腌渍。肉质粉嫩多汁，搭配奶油芥末酱汁，烤制前取出恢复室温，煮沸后刮起底部焦香精华，制作这道菜， 搭配烤土豆和青豆，均匀涂抹在猪里脊表面，辛辣和颗粒感的鲜明个性，然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。将烤好的猪里脊切片，它既能中和猪肉的脂肪，它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，就是一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。