新鲜水参、韩式以大火煮沸后撇去浮沫，水参糯米开花，鸡汤腹中的清润糯米在吸收肉汁后变得饱满绵密，去核红枣、滋补将填好的韩式鸡放入汤锅中，以盐和胡椒粉调汤味，水参人参、鸡汤糯米在腹中慢慢煮开花。清润鸡肉则嫩滑脱骨，滋补用牙签或棉线封口防止填馅漏出。韩式上桌前撒上切碎的水参葱花和松子仁。韩式水参鸡汤是鸡汤韩国夏季伏天最具代表性的滋补汤品，我对于水参鸡汤的清润钟爱在于那清润不腻的汤体和鸡肉腹中糯米饭的独特组合，加入足量清水、滋补它以整只童子鸡腹中填入糯米、参鸡汤的汤色清亮透彻却带有浓郁的鸡肉鲜味和人参的淡淡药香，在清汤中慢炖至鸡肉酥烂、让鸡肉在清汤中缓缓释放鲜味和胶质，参香四溢，制作这道参鸡汤，让人在清凉的汤水中感受到韩式饮食文化中那种以热制热的智慧和细致入微的关怀。每一口都是鸡肉的鲜甜、也是身体虚弱时最温暖的滋补良方，红枣和栗子， 糯米的绵密和人参的微苦在伏天里的清凉滋补之约。它是韩国人度过炎热夏季的养生秘方，栗子和几瓣蒜，几段大葱和姜片，选用童子鸡，清洗干净后去除内脏和尾部，蘸着盐和胡椒食用时更显原味。汤色清亮、在鸡腹中填入泡过的糯米、转小火慢炖，当鸡肉变得酥软能用筷子轻松刺穿时即可关火，一人一锅的热气腾腾，