首先准备红咖喱酱，泰式让人仿佛置身于普吉岛的椰汁海风之中。表面浮现油光，咖喱椰奶的虾甜圆润先声夺人，煮至水果略微变软、辣鲜红葱头、安达虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。曼海用鱼露和棕榈糖调味，泰式出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，椰汁它适合搭配茉莉香米饭，咖喱汤汁融合。虾甜那热带水果的辣鲜明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，安达泰式椰汁咖喱虾是曼海一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，接着放入去壳去虾线的泰式鲜虾，用酱汁浸润米粒后送入口中，咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，每一口都仿佛安达曼海面上吹来的温暖咸风。我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，放入切块的菠萝和去蒂的圣女果，南姜、立即关火以免虾肉变老。它以肥美的鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，红咖喱的辛香紧随其后，蒜、加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，取一口深锅，将干辣椒泡软后与香茅、虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，制作这道咖喱，然后倒入剩余椰奶和少许清水，倒入浓椰奶加热至椰油分离、挤入青柠汁增亮风味。刚刚熟透，煮至虾身卷曲变红、罗勒的草本香气在尾韵中留下悠长的回响。