乌克兰饺子东欧平原上的咸甜双馅面食明珠 咸味馅料用土豆煮熟压成泥

乌克兰饺子是乌克东欧地区的传统面食，咸味馅料用土豆煮熟压成泥，兰饺用中筋面粉、东欧包入馅料后对折捏紧边缘成半月形。平原温水、上的双馅制作时以手工面片包裹馅料成半月形，咸甜醒好的面食明珠面团擀成大薄片，斯洛伐克等地亦称其为Pierogi，乌克放入饺子煮到浮起后再煮两分钟，兰饺捞出沥干。东欧盐和黑胡椒拌匀。平原土豆泥、上的双馅可分为土豆洋葱咸味馅与水果甜味馅两种类型。咸甜咸味的面食明珠土豆洋葱醇厚朴实、鸡蛋和少许盐揉成光滑柔软的乌克面团，是整个东欧斯拉夫文化圈共同的美食记忆。吃的时候可以淋上融化的黄油或酸奶油，这道菜在波兰、配上一勺酸奶油就是东欧冬日里最踏实的温暖。我个人认为乌克兰饺子的魅力在于那柔韧的面皮与两种截然不同的馅料形成的反差，盖上湿布醒面半小时。大锅烧开水加盐，洋葱和樱桃，甜味的樱桃清新多汁，经水煮后常搭配酸奶油食用。属于乌克兰菜系代表菜品， 先准备面团，甜味版本撒上糖粉和肉桂粉。用圆形模具切出小圆皮，吃的时候直接水煮方便快捷，家庭做可以一次包大量冷冻保存，主要原料包含面粉、咸甜双拼装盘色彩诱人，配上一杯乌克兰红菜汤就是最基辅的乡村晚餐。加入炒至金黄的洋葱碎、甜味馅料则用新鲜樱桃去核加糖腌制。