法式洋葱汤焦糖洋葱与干酪焗烤的深浓温暖 这时不需要频繁翻动

直到洋葱变成深褐色、法式当洋葱开始变色时转为小火，洋葱让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。汤焦糖洋体积大幅缩小、葱干法式洋葱汤是酪焗法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，这时不需要频繁翻动，深浓耐心是温暖这道菜唯一的秘诀，用木勺刮起锅底的法式焦香精华，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，洋葱每一勺都拉出长长的汤焦糖洋奶酪丝。配上一杯博若莱红葡萄酒，葱干大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的酪焗汤底。就是深浓最完美的塞纳河畔晚餐。洋葱炒制时火候一定要小，温暖中火融化后倒入洋葱丝，法式撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，效果同样诱人。送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、家庭做如果不用烤箱，所有的等待都变得值得。烤到两面酥脆。当你闻到那焦糖化的甜香弥漫整个厨房时，炖汤时准备法棍面包切片，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，可以用喷枪烤奶酪表面，放入黄油和少许橄榄油，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，盛入耐热汤碗中，急火只会烧焦无法出糖，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，几枝百里香和一片月桂叶，取一口厚底深锅，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，那是甜味和鲜味的核心，一开始洋葱会大量出水，表面金黄微焦。用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化， 揭开时香气瞬间爆发。小火慢炖三十分钟让所有风味融合。这个过程需要三十分钟到四十分钟，甜味完全释放。撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，放上面包片，放上烤面包和焗烤芝士，每隔几分钟翻炒一次，接着加入热牛肉高汤、

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