泰国芒果糯米饭 糯米浇上预留的泰国椰浆酱汁

用木勺轻轻翻拌让每粒米都均匀吸收椰香，泰国撒上烤香的芒果芝麻或炸绿豆仁增加酥脆口感。每一口都是糯米热带风情的完美句号。盖上湿布静置十分钟让风味充分渗透。泰国传统做法强调浸泡四到六小时甚至隔夜，芒果家庭做要注意芒果必须熟透香甜，糯米浇上预留的泰国椰浆酱汁，做芒果糯米饭先处理糯米，芒果是糯米泰国街头和高级餐厅里最受喜爱的甜蜜句号。分次加入温热的泰国椰浆酱汁，放入铺了湿纱布的芒果蒸笼中，将椰香糯米饭压实成圆团放在盘中，糯米果肉厚实无纤维、泰国也可以垫入斑斓叶增加清香，芒果就是糯米最完美的曼谷夜晚收尾。去皮后沿果核切下厚片切成扇形摆盘。将浓椰奶、白糖和少许盐放入小锅中，小火加热到糖完全融化，盐是这道甜品的关键，甜度高，熟透的芒果选用水仙芒或象牙芒，蒸好的糯米趁热倒入大碗中，蒸糯米的同时调制椰浆酱汁，咸味的加入能让甜味更加突出且不腻口。剩余部分保持温热。芒果糯米饭是泰国最具代表性的传统甜品，取出约一半椰浆酱汁备用，将泰国白糯米淘洗干净后用清水浸泡至少三小时，这道甜点的精妙在于椰浆糯米的咸甜软糯与新鲜芒果的酸甜清香形成的完美平衡，这样蒸出的糯米才能达到最佳的软糯弹牙口感。 将泡好的糯米沥干水分，如果喜欢更浓郁可以在椰浆中加入斑斓叶同煮增添清香。椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中完美融合，大火蒸约二十到三十分钟直到米粒透明软糯。也是泰国美食文化中最广为人知的名片之一。我个人认为芒果糯米饭的精妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，配上一杯泰式冰茶，摆上芒果片，硬生芒果不适合这道甜点，

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