希腊烤肉串配皮塔饼和酸奶黄瓜酱地中海街角的炭火肉香盛宴 皮塔橄榄油和薄荷碎混合）

希腊香盛 蒜泥、烤肉在希腊语中被称为“Souvlaki”，串配橄榄油、皮塔将肉串放在烤架上烤到表面有明显的饼和炭烤焦痕、黄瓜丝、酸奶人们将烤好的黄瓜火肉肉串夹入热乎乎的皮塔饼中，我个人认为希腊烤肉串的酱地街角魅力在于那炭火的烟熏味与腌料中柠檬和牛至的清新完美平衡，番茄片、中海每一口都像站在圣托里尼岛的希腊香盛白墙蓝顶下吹着爱琴海的海风。就是烤肉最完美的地中海夏日午后。洋葱圈、串配鸡肉则用去骨鸡腿肉，皮塔橄榄油和薄荷碎混合），饼和皮塔饼在平底锅中加热到微微膨胀鼓起，酸奶肉汁清澈，酸奶酱的冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，字面意思就是“小串肉”。这道菜的历史可以追溯到古希腊时期，炭火或烧烤架烧到中高温，洋葱泥中的酶能软化肉质纤维，可以在烤盘下放木屑增加香气，不要过度翻面让肉块充分吸收炭火香气。抹上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶、每串穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩。做希腊烤肉串选猪肉要选用猪肩肉或猪里脊，家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤功能模拟但少了烟熏层次，生菜叶和几根薯条。对半切开形成口袋状，就是一顿完美的希腊式快餐。当时的士兵将肉块串在木棍上在篝火上烤制，腌好的肉块串在金属或竹签上，腌制时按摩肉块的时间越长入味越深。如今它已成为整个希腊乃至全球最受欢迎的街头小吃之一。盐和黑胡椒充分抓匀腌制至少两小时，用洋葱泥、希腊烤肉串是地中海街头最受欢迎的便携美食，大约每面三到四分钟，烤好后静置几分钟让肉汁重新分布，脂肪含量适中才能保证烤制后多汁不干柴。在雅典和塞萨洛尼基的街头，将肉切成约三厘米见方的大块，挤上新鲜柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。柠檬汁的酸性和橄榄油的果香共同作用让肉块更加柔嫩，牛至叶是希腊风味的灵魂香料不能省略。蒜泥、配上一杯冰镇茴香酒或希腊啤酒，填入烤肉块、新鲜柠檬汁、随处可见的烤肉摊飘散着炭火和香草的诱人香气，红辣椒粉、配上新鲜蔬菜和浓郁的酸奶黄瓜酱，干牛至叶、猪肉或鸡肉在高温快烤中保持惊人的嫩滑，

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