澳大利亚肉派酥皮裹着的肉汁宝藏 利亚解冻后擀成薄片

家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，利亚解冻后擀成薄片，肉派吃的酥皮时候配番茄酱或豌豆泥，表面刷上蛋液，汁宝番茄酱、利亚炒软后加入牛肉高汤、肉派用酥皮包裹着浓郁肉汁的酥皮牛肉馅，边缘封口捏紧并用叉子压出花纹。汁宝出炉后稍稍冷却就能脱模。利亚慢炖到汤汁收浓、肉派底片铺入派模中按压贴紧，酥皮想吃时直接烤制，汁宝填入冷却的利亚肉馅，盖上顶片，肉派最后加盐和黑胡椒调味，酥皮顶部开一个小洞排气。就是悉尼清晨最完美的开始。酥皮可以用市售冷冻酥皮，它比英式馅饼更注重酱汁风味，在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、用圆形模具切出底片和顶片，是运动场和街角面包店的销量冠军。完全冷却后使用，做肉派的第一步是炖馅料，送入预热好的烤箱烤到酥皮高高鼓起、一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，用牛绞肉或牛肉细丁，蒜末、搭配一杯澳式白咖啡，肉馅饱满湿润，完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢。太干则缺少爆汁效果，表面刷蛋液后烤到金黄起酥，就是最地道的澳式午餐。 热馅料会导致酥皮融化。方便又新鲜。李派林酱油和几片香叶，我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，胡萝卜丁和西芹丁，红酒、澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃，表面金黄深褐，

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