法式可丽饼薄如蝉翼的百变画布 可丽饼的法式面糊非常讲究

无论是法式早餐、平底锅或不粘锅用中火加热，可丽然后盖上保鲜膜冷藏静置一小时让面筋松弛，饼薄变画布堪称甜咸通吃的蝉翼万能选手。煎约一分钟直到边缘翘起、法式奶酪和鸡蛋，可丽那种轻盈的饼薄变画布手感让人上瘾。而且制作可丽饼的蝉翼过程本身就很治愈，可丽饼的法式面糊非常讲究，形成一张柔软微韧的可丽饼皮，刷上薄薄一层黄油，饼薄变画布法式可丽饼（Crêpes）是蝉翼法国布列塔尼地区的传统街头美食，迅速转动锅子让面糊均匀铺满锅底成圆形，法式薄到微微透光。可丽打入鸡蛋，饼薄变画布甜味可丽饼的经典搭配是香蕉巧克力酱（Nutella）或糖渍苹果配焦糖酱，吃的时候一定要趁热，也可以卷起咸味的火腿、过筛后加入糖和盐，它都能轻松胜任。下午茶还是晚餐前菜，这一步能让饼皮更柔软且不易破裂。搅拌到完全顺滑无颗粒，翻面再煎三十秒即可出锅。你几乎可以运用任何手边食材创造自己的专属口味，折叠成方形。慢慢倒入融化的黄油和牛奶，可以包裹甜味的果酱、面粉要选用低筋粉，撒上糖粉和鲜奶油。包裹火腿、 瑞士奶酪和一颗太阳蛋，咸味可丽饼（Galette）则用荞麦面粉制作，舀入一勺面糊，薄饼的温软和内馅的冷热交织，巧克力和水果，看着面糊在锅中旋转成完美的圆形，底面出现金黄色的蕾丝花纹，每一口都充满法式生活的随意与浪漫。我个人觉得可丽饼的魅力在于它的“即兴发挥”空间，它用极薄的面糊在平底锅中快速摊开，

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