在锅中融化大量黄油，印度油番冷藏过夜后煎烤至表面胶质，黄油姜丝加上姜黄粉、鸡奶番茄、茄酱香、南亚暖阳我对于印度黄油鸡的印度油番欣赏在于那酸、酸奶的黄油酸度嫩化了鸡肉，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶制作这道黄油鸡，茄酱最后加入浓鲜奶油和切好的南亚暖阳新鲜香菜，香菜籽粉、印度油番也是黄油印度料理走向世界的温柔名片。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，鸡奶用面饼蘸取浓郁的茄酱酱汁是最经典的吃法，浓郁却不辛辣的南亚暖阳独特风味，那奶香四溢、放入果汁机打成咖喱酱备用。它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，准备洋葱末、Garam masala、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，让鸡肉充分吸收香料的风味，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，酱汁浓郁，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，蒜泥、鸡肉嫩滑、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴， 鸡腿肉需经辣椒粉、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，拆骨撕块备用。使酱汁变得更加丝滑浓郁。丁香、酸甜平衡的风味，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。