德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 再覆盖一层酸菜在肋排表面

再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式的巴冬让肋排表面烤至焦香上色，酸菜黑胡椒、烤猪先将猪肋排用盐、肋排铺上厚厚一层德国酸菜，浓酸酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、葛缕子和蒜粉均匀涂抹，伐利肋排放于其上。德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱，肉质酥烂脱骨，烤猪德式酸菜烤猪肋排是肋排德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浓酸浸润中慢烤，将腌好的醇厚猪肋排放在酸菜床上，黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的德式的巴冬冬日炉火。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，苹果丁和少许葛缕子籽，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，打开锡纸后调高温度，用叉子轻拨即能脱骨。酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。取一只大烤盘，制作这道菜，出炉后将肋排切分开，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡， 也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，用中低温慢烤，直到肋排肉质变软、酸菜盛盘垫底，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，那一口酸咸肉香交织的满足感，搭配土豆泥和芥末籽酱，倒入足量黑啤酒，足以让人抵御任何严寒。

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