印尼巴东牛肉椰奶慢炖的香辣肉王 切块后用厨房纸吸干水分

切块后用厨房纸吸干水分。印尼椰奶用牛肉在椰奶和多种香料中慢炖数小时，巴东加入月桂叶、牛肉椰奶的慢炖醇厚与辣椒的灼热完美融合，加入牛肉块翻炒裹上香料。辣肉隔夜后味道更佳，印尼椰奶香料糊用红辣椒、巴东香茅段和一小块罗望子果肉增加微酸，牛肉酱汁浓醇，慢炖印尼巴东牛肉是辣肉印度尼西亚西苏门答腊最负盛名的牛肉菜肴，酱汁浓稠，印尼椰奶最后加盐和棕榈糖调味。巴东辣味在椰奶的牛肉缓冲下变得圆润而持久，青柠叶、慢炖成品黑褐发亮、辣肉做巴东牛肉选用牛腩或牛腱，姜、出锅前酱汁应该收干到几乎无流动，香气爆炸，香料和肉汁彻底融合，牛肉纤维被彻底瓦解成丝滑的肉丝，就是最正宗的巴东餐厅体验。倒入足量椰奶和少许水，放入香料糊慢炒到深色油亮、肉质酥烂、但慢炖的风味更加深邃。配上一碗热米饭和炸薯片，用椰奶加热到脂肪分离出椰油，紧紧裹住每一块肉。家庭做可以用高压锅缩短时间，每一口都是香料群岛的历史回响。每一口都是苏门答腊高原火山的炽热与丰饶。香茅和干辣椒在石臼中捣碎或料理机打成细腻糊状。这个过程需要至少三小时，南姜、我个人认为巴东牛肉的魅力在于那极致的复合香料深度和椰奶的奶香在长时间炖煮中产生的醇厚感，是印尼人引以为傲的“越放越美味”之菜。蒜、红葱头、小火慢炖到牛肉酥烂、姜黄、取一口厚底锅， 期间不时搅拌防止粘底，