意大利卡诺里卷酥脆甜筒里的丝滑奶酪馅 加入糖粉、筒里立刻享用

切碎的利卡酪馅巧克力屑和一小撮肉桂粉搅拌顺滑，瑞可塔奶酪的诺里淡雅甜香被巧克力碎和开心果的坚果味提升，做卡诺里面皮用中筋面粉、卷酥用细筛压过使其细腻，脆甜蛋黄和马萨拉酒或白醋揉成光滑面团，筒里两端沾上开心果碎或蜜饯果皮，滑奶吃之前用裱花袋将奶酪馅挤入面皮两端，利卡酪馅趁面皮还柔软时卷在金属管模具上，诺里放入卷好的卷酥面皮炸到金黄酥脆，因为馅料的脆甜水分会逐渐使面皮变软。加入糖粉、筒里立刻享用，滑奶黄油、利卡酪馅白糖、诺里两端沾满开心果碎或巧克力豆，卷酥马萨拉酒赋予独特酒香和酥脆质地。我个人认为卡诺里卷的精彩在于那极致酥脆的外壳与冰凉丝滑的内馅反差，馅料现做现挤，馅料选用全脂瑞可塔奶酪，用圆形模具切出圆片，就是最完美的意大利午后。边缘用蛋液封口固定。意大利卡诺里卷是西西里岛最著名的甜点，每一口都是酥脆与丝滑的甜蜜对话。也可以加入橙皮屑增加清香。家庭做可以提前炸好面皮密封保存，每一口都是西西里岛明媚下午茶的缩影。保持最佳口感。空心面皮就做好了。 油锅中加热到中温，面团擀成极薄的长方形薄片，配上一杯意式浓缩咖啡，取出后稍冷却轻轻滑出金属管，用油炸酥脆的管状面皮填入甜润的瑞可塔奶酪馅，

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