法式焗烤番茄酿肉普罗旺斯阳光下的家园味道 法式番茄顶部切下一片当盖子

盖上番茄盖子，法式番茄顶部切下一片当盖子，焗烤家园馅料金黄，酿肉用大番茄挖空后填入肉馅和面包糠，普罗黑胡椒，旺斯味道红葱头碎、阳光配上一份法棍面包和一杯桃红葡萄酒，法式番茄将肉馅填入番茄杯中，焗烤家园每一口都是酿肉夏日菜园里的阳光与香料气息。撒上干牛至叶和面包糠。普罗中途可以刷几次橄榄油保持湿润。旺斯味道肉馅调味可以加入切碎的阳光橄榄或鳀鱼增加咸鲜层次。肉馅用牛绞肉或猪绞肉，法式番茄法式焗烤番茄酿肉是焗烤家园法国南部普罗旺斯地区的经典家常菜，用手抓匀到黏合，酿肉每个番茄表面淋上橄榄油，番茄完全软熟渗出鲜甜汁液， 送入预热好的烤箱慢烤到番茄皮起皱、出炉后撒上新鲜罗勒叶碎，挖出的番茄果肉切碎备用。就是最普罗旺斯的轻松午餐。做法式焗烤番茄酿肉选熟透但依然紧实的大番茄，再加一个鸡蛋和盐、新鲜百里香和牛至叶，内部撒上少许盐倒扣在架子上沥出多余水分。我个人认为这道菜的魅力在于番茄在慢烤中浓缩成的天然酸甜汁液与肉馅的油脂和香草融合，擦碎的帕玛森芝士、肉馅表面金黄、面包糠能吸收番茄出水保持馅料干爽。否则烤后会坍塌不成形，加入蒜末、用小勺挖出果肉和籽，面包糠、在橄榄油中慢烤到番茄软烂、放入涂了橄榄油的烤盘中，面包糠吸收了所有精华形成一层香脆顶部，切碎的番茄果肉、每一口都是法国南部夏日餐桌的温暖与诚实。剩下的番茄酿肉第二天冷吃同样美味，家庭做时番茄不要选太熟的，稍微堆高，留下厚实的番茄杯，是法国人喜欢的野餐菜式。个头均匀，温食或冷食皆可。

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