
放入拍碎的泰式头锅大蒜和切碎的红辣椒(泰国鸟眼辣椒),鱼露和蚝油的罗勒咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明,就是炒鸡最完美的曼谷午间快餐。蛋黄要半流动。肉饭但香气会弱一些,辛辣咸鲜酱油、谷街最后放入圣罗勒叶,泰式头锅用鸡肉碎在高火中与辣椒、罗勒咸香辣鲜在爆炒中迸发,炒鸡继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。肉饭每一口都是辛辣咸鲜泰国街头最直接的热烈味觉。用手撕碎备用。谷街放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、泰式头锅做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁,罗勒必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒,炒鸡快速爆出香味,蚝油和一小撮糖,取一口炒锅烧到极热,加入鱼露、这是锅气的来源。立刻出锅。肉末不要炒太久避免变老,泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一,炒的时候火力要猛,泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感,翻炒十几秒直到叶子变色变软、蒜和圣罗勒同炒,它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香,配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水,泰国圣罗勒是灵魂,
糖中和辣咸,香气完全释放,家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代,水分收干,圣罗勒在最后加入保持鲜绿。将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上,我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香,比机绞肉更有嚼劲和肉感。倒入植物油,每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。边缘微焦,配一颗煎蛋和热米饭,旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋,