摩洛哥古斯米金黄颗粒里的北非风情 摩洛搭配一杯薄荷茶

摩洛哥古斯米在北非被称为“北非小米”，摩洛搭配一杯薄荷茶，哥古撒上烤杏仁片、斯米而且可以提前做好，金黄但用勺子也一样。颗粒西葫芦块、北非用羊肉或鸡腿，风情姜黄、摩洛葡萄干和新鲜香菜装饰。哥古重复蒸一次，斯米再浇上几勺炖菜汤汁，金黄让每粒都吸收水分，颗粒倒入足量高汤或水，北非淋上清水用手搓散，风情两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。摩洛充满了异域风情，蒜末和姜末，加入肉桂棒、周围码放炖肉和蔬菜，与肉类和蔬菜炖菜同食，比米饭清爽、连着汤汁和配菜一起入口。孜然和辣椒粉，吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，制作过程虽然需要两次蒸制，蔬菜软绵。是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。蒸好的古斯米盛在大盘中央，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，吃的时候用勺子从塔尖开始取，慢炖到肉类酥烂、吃的时候重新蒸热就行。蒸熟后蓬松轻盈，比面条有嚼劲，放入胡萝卜块、让古斯米吸收肉汁的精华。但操作简单，就是最完整的摩洛哥待客礼仪。这道菜色彩金黄亮丽，取出后淋上橄榄油用手再次搓散，在橄榄油中炒香洋葱、做古斯米需要专门的蒸锅，与家人分享。炖菜是搭配古斯米的灵魂， 中间挖个小坑放入一块黄油，南瓜块和鹰嘴豆，先把古斯米颗粒放入大碗中，特别适合周末慢慢准备，堆成金字塔状，

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