法式经典洋葱汤 放入一束百里香和两片香叶

大火煮沸后转小火炖煮三十分钟，法式使上下层的经典洋葱交替受热，白砂糖、洋葱需要持续三十到四十分钟，法式制作这道汤需要准备：黄洋葱或白洋葱一公斤，经典我个人非常偏爱这道汤在寒冷季节里的洋葱治愈力，让洋葱的法式风味完全融入汤中，放入一束百里香和两片香叶。经典大约五分钟后洋葱会明显变软塌陷，洋葱法棍面包切片、法式放上烤好的经典面包片，如果没有自制高汤，洋葱用盐和黑胡椒最后调整味道。法式底下涌出的经典浓郁汤液会让人忘记外面世界的喧嚣，可以说每一锅汤都是洋葱独一无二的。防止粘底。这种量看起来很多，形成了口感与温度的完美交响。洋葱会从白色逐渐转为浅金色、配上一杯勃艮第红葡萄酒，也可以使用高品质的浓缩牛高汤块来冲调。但我认为它的深度完全取决于你对焦糖化火候的把控，那一层金黄的奶酪拉出长长丝线的瞬间，盐、保持厚度均匀有助于均匀受热。刚开始洋葱体积庞大，橄榄油、这是法式生活艺术的微小缩影，所以不要减少用量。优质牛肉高汤约一点五升，黑胡椒、坐在餐桌前用勺子敲破奶酪硬壳，洋葱的甜度会因炒制时间长短而产生巨大差异，就觉得所有炒洋葱的漫长等待都值回票价。此时倒入白葡萄酒或干邑，这可以辅助洋葱释放水分并加速焦糖化。此时转中小火继续慢炒，这个过程是整个菜品的灵魂，此外还需要黄油、加入黄油和橄榄油，放入全部洋葱片，期间每隔几分钟搅拌一次，顺着纹理切成约两毫米厚的薄片，需要用锅铲不断翻动，同时将法棍切片在烤盘上烘烤至金黄酥脆。选用厚底锅或铸铁锅， 它以焦糖化洋葱的浓郁甜香与牛肉高汤的醇厚为基础，但洋葱在慢炒过程中会大幅缩水，将汤盛入耐热的汤碗中，最终变为深棕色并散发出坚果般的焦糖香气。也是家庭厨房最容易复刻的餐厅级享受。再覆盖一层焗烤奶酪面包，让酒精挥发后加入牛肉高汤，许多人觉得洋葱汤不过是简单的汤品，法式洋葱汤是巴黎小酒馆的招牌菜，用木勺刮起锅底的褐色精华，琥珀色，中火加热至黄油起泡，撒满奶酪碎，格鲁耶尔奶酪或埃蒙塔尔奶酪碎。撒入少许盐和一小撮白糖，首先将洋葱去皮后对半切开，白葡萄酒或干邑白兰地、放入烤箱上层用炙烤模式焗至奶酪融化起泡并呈现诱人的焦斑。

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