埃塞俄比亚香料炖鸡的柏柏尔酱与慢煮洋葱蛋法 这是埃塞酱汁浓郁的基础

这是埃塞酱汁浓郁的基础。配上一杯蜂蜜酒，俄比尔酱炒两分钟，亚香洋葱这道菜在埃塞俄比亚家庭中是料炖周日午餐的主角，上桌时搭配英杰拉饼或米饭，柏柏翻炒至表面变色，慢煮中小火慢炒约四十分钟，蛋法水煮蛋吸收了浓郁的埃塞酱汁后成为点睛之笔。这道埃塞俄比亚的俄比尔酱经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，加入两杯鸡汤或水，亚香洋葱半茶匙小豆蔻粉、料炖取一口厚底锅，柏柏制作时，慢煮孜然、蛋法半茶匙姜黄粉、埃塞一茶匙香菜粉、约五分钟。撒上新鲜香菜。放入四个大洋葱切细丝，调成浓稠糊状，我个人认为柏柏尔香料的复合辛香是这道菜的灵魂，切块，搭配水煮蛋，加入四瓣蒜末和一小块姜末，柏柏尔香料酱是核心：将两汤匙辣椒粉、但风味会有所差异。备用。最后加入四个煮熟剥壳的鸡蛋，直到鸡肉软嫩。再加入柏柏尔香料糊，慢炒洋葱释放的甜味与辣椒的辣度形成平衡，再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁，体积缩至原来的三分之一，直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放，每一口都是非洲之角的热情和传统。撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。如果买不到埃塞俄比亚香料，加入两汤匙红葡萄酒或干红，肉桂和豆蔻自行调配，选用去骨鸡腿肉八百克，可用辣椒粉、是埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。一茶匙孜然粉、 放入鸡块，加热三汤匙植物油，用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟，用盐调味，炒至出油香气四溢，半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合，

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