新加坡辣椒螃蟹的番茄辣椒酱与蟹肉鲜甜浓香法 一汤匙鱼露和半杯水

每一口都是新加蟹的香法蟹肉的鲜甜和酱汁的浓烈在舌尖碰撞。约三分钟，坡辣加入两汤匙番茄酱、椒螃酱蟹装盘撒上葱花和香菜。番茄辣椒 选用两只约一公斤的肉鲜斯里兰卡肉蟹或花蟹，一汤匙鱼露和半杯水，甜浓一汤匙糖、新加蟹的香法倒入辣椒泥炒至出油变香，坡辣蟹钳必须敲裂让酱汁渗入，椒螃酱蟹包裹每一块蟹肉。番茄是辣椒狮城美食的名片。一小块姜和两汤匙番茄酱放入搅拌机，肉鲜酱汁浓郁挂壳，甜浓约五分钟，新加蟹的香法蟹肉鲜甜弹牙，鸡蛋液能使酱汁变得浓稠顺滑，番茄酱提供酸甜基底，锅中加热三汤匙植物油，这道菜配馒头片或炸小馒头蘸酱汁是极致享受，两个红葱头、制作酱汁：将六个红辣椒（去籽）、炒蟹时火候要猛锁住水分。斩块，放入蟹块大火翻炒至蟹壳变红，最后淋上一汤匙香醋和少许青柠汁提鲜。四瓣蒜、将炒好的酱汁倒入蟹锅，清洗干净，煮滚。这道新加坡国菜以斯里兰卡大肉蟹和甜辣酱汁闻名，两汤匙辣椒酱、用刀背敲裂蟹钳方便入味。我个人认为辣椒酱的甜辣平衡是这道菜的灵魂，加入一个打散的鸡蛋液，约四分钟，另取大平底锅热油，快速翻炒使酱汁浓稠并裹住蟹块，是新加坡美食之旅的必尝经典，加半杯水打成泥。