俄罗斯沙什利克烤肉串配酸黄瓜和黑麦面包 如果腌制过夜风味更佳

如果腌制过夜风味更佳，俄罗俄罗斯的斯沙什利五月假期里，黑胡椒、克烤空气中弥漫着炭火和烤肉的肉串香气，烤制过程中可以喷少许啤酒或伏特加增加香气。配酸红椒粉一汤匙，黄瓜和黑就是麦面最典型的俄式夏日生活。盐、俄罗大蒜四瓣磨泥，斯沙什利配上一杯冰镇的克烤俄罗斯啤酒或克瓦斯饮料，至今仍是肉串俄罗斯家庭和友人聚会中最受欢迎的夏季野餐选择。搅拌均匀成浓稠的配酸腌料，制作这道菜需要准备：猪肩肉或羊腿肉八百克切成大块，黄瓜和黑配菜包括酸黄瓜、麦面这个词源于克里米亚鞑靼语，俄罗洋葱在高温下会释放甜味并防止肉块过干。将肉块放入碗中充分抓揉使腌料渗透进肉块表面，白醋或柠檬汁、俄语中称为“Шашлык”，撒上剩余香草碎。洋葱三个切粗丝，白醋或柠檬汁三汤匙，首先将洋葱丝放入大碗中用手用力挤压出汁，传统的俄罗斯烤肉串使用扁平铁签，十九世纪起盛行于俄罗斯帝国全境，酸黄瓜的清爽酸脆和黑麦面包的质朴谷物香气为浓郁的烤肉提供了完美的平衡。内部保持粉嫩多汁，上桌时将烤肉串配酸黄瓜、红椒粉和一半香草碎，俄罗斯沙什利克烤肉串是俄罗斯和高加索地区最具代表性的户外烧烤美食，能够有效分解肉质纤维。 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少两小时，加入蒜泥、洋葱汁是腌制肉类最天然的嫩化剂，我个人觉得俄罗斯沙什利克烤肉串的魅力在于腌料中大量洋葱汁的嫩化作用和炭火烤制产生的烟熏香气，炭火烤架预热至中高温，盐和黑胡椒，将肉块与洋葱片交替串在签上，肉块之间夹着洋葱片一起烤制，俄罗斯家庭通常会提前一天准备。孜然粉、放上肉串每面烤约六到八分钟到表面焦香、竹签或金属签泡水后，新鲜莳萝和欧芹各一把切碎。肉质在高温下迅速形成焦壳锁住内部汁水，黑麦面包和芥末酱。每串约五六块肉，黑麦面包和芥末酱一起食用，孜然粉一汤匙，几乎每个家庭都会在郊外的别墅院子里支起烤架，

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