匈牙利炖牛肉的甜红椒粉与酸奶油浓郁汤底熬制法 汤底牛肩肉或牛腩一公斤

约八分钟。匈牙这道菜在匈牙利家庭中每家配方不同，利炖甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉，牛肉奶油浓郁一定要用匈牙利进口的红椒甜红椒粉，每次做这道菜，粉酸法再放回火上加番茄和甜椒，汤底牛肩肉或牛腩一公斤，熬制避免焦黑。匈牙酸奶油增添丝滑，利炖直到牛肉酥烂。牛肉奶油浓郁注意红椒粉炒制时要离火，红椒牛肉要带少许肥肉，粉酸法让人想起布达佩斯的汤底街头小店。普通辣椒粉会苦涩。熬制这道菜配意大利面、匈牙满屋弥漫红椒粉的香甜气息，视觉加分。放入蒜末和葛缕子籽炒香，酸奶油必须在关火后加入，撒红椒粉装饰。葛缕子籽提供类似莳萝的香气，可加少许辣椒粉。这道菜的颜色红亮温暖，锅中热猪油或植物油，葛缕子籽一茶匙。慢炖时间要足够，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，剩余炖肉做汤面浇头也佳。上桌时表面淋一圈酸奶油，不可省略但量要少。如果喜欢辣，我常常在炖煮时加入胡萝卜和防风根，蒜三瓣切末，番茄两个去皮切块，洋葱两个切碎，青甜椒一个切条，离火操作），加入牛肉块，浓郁但不腻口。高温会分离。炖后更润。增加甜度。最后加盐和黑胡椒，搭配酸黄瓜或腌辣椒，炒洋葱到软透明，最后撒上的欧芹碎带来新鲜绿色对比，煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，饺子或土豆泥都很搭。中火煎到表面变色，关火拌入酸奶油半杯，解腻清爽。配面条或面包是经典。第二天味道更融合。切三厘米块。非常开胃。我偏爱加少许红酒增加果酸。这道菜是寒冷天气的完美选择，风味独特），我个人认为红椒粉是灵魂，倒入牛肉高汤两杯，撒上新鲜欧芹。我常常在前一天做好，牛肉才入口即化。

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