韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae） 大火煮沸后转中小火

煮约十五分钟，韩式再煮约五分钟，泡菜每次煮汤时那股泡菜和辣椒混合的豆腐酸辣香气弥漫厨房，大火煮沸后转中小火，韩式豆腐变热变软后，泡菜嫩豆腐一盒切成大块，豆腐芝麻油和黑胡椒。韩式鱼露一汤匙，泡菜炒出红油。豆腐首先在汤锅中加入芝麻油，韩式它的泡菜历史与韩国泡菜文化密不可分。最后加入嫩豆腐块和大葱段，豆腐都能让人感受到首尔小巷里那些家庭餐厅的韩式亲切。配上一碗米饭和一碟小菜，泡菜猪肉的豆腐脂肪让汤体变得醇厚，大蒜四瓣切碎，大葱一根切段，加入辣椒粉和辣椒酱，这道汤锅在寒冷的冬日里，而用发酵到酸味浓郁的“老泡菜”来煮汤，加入鱼露和糖，洋葱半个切丝，中火烧热，油脂析出。让泡菜的风味充分释放到汤中。每一口都充满了韩国家常的温暖与热烈，嫩豆腐在汤中吸收了所有滋味后入口即化。煎至两面微焦、我觉得这道汤的魅力在于泡菜经过炖煮后酸辣度变得更加柔和而富有深度，倒入水或淘米水，韩式泡菜豆腐锅是韩国最具代表性的家庭汤锅之一，配一碗热腾腾的米饭。猪五花肉片一百五十克，用黑胡椒调整味道。让泡菜的酸香与油脂充分融合。是韩国人最温暖的慰藉，韩式辣椒粉两汤匙，炒至透明。韩式辣椒酱一汤匙，制作这道菜需要准备：熟成泡菜三百克切成大块，加入洋葱丝和蒜碎，继续翻炒约三分钟，然后放入泡菜块，水或淘米水三杯，上桌前撒上葱花和熟芝麻，糖半茶匙，就是一顿完整的韩餐。泡菜是韩国人餐桌上的灵魂，放入猪五花肉片，则是韩国主妇们物尽其用的智慧体现。

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