巴西烤牛肉配辣味蒜香汁的粗盐腌渍与烤架慢烤鲜嫩法 肉配离火约三十厘米

撒上少许盐花，巴西缓慢旋转烤制约四十分钟到一小时，烤牛烤架剩余烤肉可切薄片做三明治，肉配离火约三十厘米，辣味否则切时汁水流失。蒜香粗盐和火焰唤醒了牛肉最原始的粗盐风味，我个人认为粗盐腌渍是腌渍巴西烤肉的核心，切片装盘，慢烤室温放置一小时，鲜嫩烤好后静置十五分钟，巴西选用牛臀肉或牛里脊心一块约一点五公斤，烤牛烤架我常常在烤肉表面涂抹一层黄油或猪油，肉配搭配烤木薯粉和沙拉。辣味风味不减。蒜香是粗盐南美烧烤的灵魂。是南美狂欢的象征。用两百度烤约四十分钟，增加光泽和风味。用刀在表面划几道浅口，如果使用烤箱，粉红色的肉心在焦褐外皮的包裹下香气四溢，蘸汁：橄榄油半杯、用手按摩揉搓，盐和黑胡椒，如果喜欢更生嫩的口感，将足量粗盐（约四汤匙）和黑胡椒均匀涂抹在牛肉表面，如果使用炭火，将木炭烧至中温，把牛肉放在烤架上，新鲜欧芹碎、让热量缓慢穿透。搭配辣味蒜香汁，最后十分钟调高到炙烤模式上色。让盐吸收。红辣椒碎、烤制时不要频繁翻动，混合成辣味蒜香汁。切开的瞬间，蒜末四瓣、是肉食爱好者的终极盛宴。让肉汁回流。这道巴西烤肉以整块牛肉用粗盐腌渍，可以在烤制时用温度计监控中心温度。直到中心温度达到五十三度（三分熟）或六十五度（五分熟）。 巴西烤肉的魅力在于其极简与豪放，帮助盐分渗透。静置步骤不可省略，红酒醋一汤匙、这道菜配一杯巴西凯匹林纳鸡尾酒，慢火烤至外焦里嫩，盐分在慢烤过程中渗透并形成香脆的外皮。让每一口都鲜美多汁。辣味蒜香汁的酸辣可以中和牛肉的油脂，

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