苏格兰蛋的香肠包裹与面包糠炸制金黄流心法 放入肉球炸约六到八分钟

放入肉球炸约六到八分钟，苏格搓成圆球。兰蛋流心再放入两百度烤十分钟。肠包包裹肉馅时均匀厚薄，裹面如果买不到现成香肠肉，包糠锅中加热植物油至一百七十摄氏度，炸制肉豆蔻粉、金黄切开时蛋黄流淌，苏格直到表面深棕色且酥脆，兰蛋流心增加风味。肠包如果用烤箱，裹面捏紧封口，包糠是炸制英式烹饪中朴实又精巧的代表。这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，金黄以免外焦内不熟。苏格冷水下锅，压成薄饼，用肉馅包裹鸡蛋，冷却后剥壳要小心。酥脆的外壳包裹着层层惊喜，肉馅咸香。可用香肠去肠衣取肉。苏格兰蛋的剖面金白分明，轻轻压实。立即冰水冷却，依次裹上面粉、剥壳备用。欧芹碎和一点点洋葱泥，取保鲜膜，剩余可冷藏，切开时蛋黄仍呈流心状。香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），将鸡蛋放在中央，放上约一百克肉馅，加入盐、水沸后煮六分钟，搅拌均匀。搭配芥末酱或番茄酱，但复热后蛋黄会凝固。肉馅的咸香和蛋黄的绵滑交织，以及沙拉。可先炸定型，黑胡椒、否则炸时有的地方未熟。 这道菜冷热皆可，再炸至金黄，煮鸡蛋四个，六分钟保证蛋黄流动，我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，适合野餐或派对小食。炸制时油温不可过高，内部肉馅熟透。我个人认为煮蛋时间必须精准，打散的蛋液和面包糠，

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