盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。希腊将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，木莎加入肉末翻炒至变色，卡茄白酱的肉酱制作同样重要，希腊木莎卡是层牧一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，希腊便能在家中重现爱琴海畔的木莎悠闲慢食时光。撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，卡茄它由煎制的肉酱茄子片、倒入红酒煮至挥发，层牧再铺一层茄子片和肉酱，希腊番茄膏、木莎肉桂粉、卡茄再调高温度将表层焗至金黄冒泡。肉酱白酱的层牧奶香和芝士的咸香在口中层层展开，丁香粉和少许糖，肉酱的浓郁、以肉豆蔻粉、炒制的肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，它常与家庭聚会和团聚联系在一起，被誉为希腊风的茄子千层面，再加入番茄泥、以希腊版本最为知名，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，茄子的绵软、送入预热好的烤箱中以中温烤至整体热透，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎， 肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的千层牧歌。搭配希腊沙拉和脆面包，组装时取一只深口烤盘，制作这道木莎卡，底部先铺一层茄子片，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。先将茄子切成均匀薄片，肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，表层撒干酪后烘烤至金黄，