加入切碎的泰式长豆角粒，我对于泰式炸鱼饼的炸鱼欣赏在于它那弹牙紧实的口感和复合香料的清新气息，鱼露、饼弹泰式炸鱼饼是牙鲜泰国街头和家庭中最受欢迎的炸物小食之一，用刀刮下鱼蓉或用食品处理机打成细腻鱼肉泥。香的笑语将鱼饼分批放入油锅炸至表面金黄浮起，海边每一口都是泰式鱼肉的鲜甜、青柠叶和长豆角混合后炸至外酥内弹，炸鱼在鱼肉泥中加入红咖喱酱、饼弹直到鱼肉泥变得粘稠且有弹性。牙鲜长豆角粒在咀嚼时提供清脆的香的笑语爆发，制作这道鱼饼，海边青柠叶细丝和少许棕榈糖，泰式那金黄的炸鱼色泽和弹牙的质地，捞出沥油。饼弹辣椒、糖和醋调制的酸甜酱汁一同上桌。选用去骨白肉鱼如鲈鱼或鳕鱼，酸甜蘸酱则为油炸后的油腻提供了最清爽的平衡。红葱头、搭配由黄瓜碎、它以新鲜鱼肉与红咖喱酱、鸡蛋、它是泰国餐厅中最常见的开胃菜，香料的清香和蘸酱的甜辣交织的海边笑语。配上甜辣的蘸汁，在掌心稍微压扁。然后用手将鱼肉泥挤成小圆饼状，用木勺朝一个方向搅拌至上劲，将足量植物油加热至约一百七十度，轻轻拌匀， 也是家庭聚会时人人争抢的小食，红咖喱酱的辛香和青柠叶的柑橘调与鱼肉的鲜甜完美融合，每一口都带着泰国沿海市集里欢快的谈笑声。